Tom Standage

Indeholder "Introduction, Ingredients of the past", "Part I, The Edible Foundations of Civilization", "Part II, Food and Social Structure", "Part III, Global Highways of Food", "Part IV, Food, Energy and Industrialization", "Part V, Food as a Weapon", "Part VI, Food, Population and Development", "Epilog, Ingredients of the Future", "Acknowledgements", "Notes", "Sources", "Index".
Part I dækker "I. The Invention of Farming", "2. The Roots of Modernity".
Part II dækker "3. Food, Wealth, and Power", "4. Follow the Food".
Part III dækker "5. Splinters of Paradise", "6. Seeds of Empire".
Part IV dækker "7. New World, New Foods", "8. The Steam Engine and the Potato".
Part V dækker "9. The Fuel of War", "10. Food Fight".
Part VI dækker "11. Feeding the World", "12. Paradoxes of Plenty".
Bogen fortæller hvordan vores fødevarer er højteknologi, der har været under udvikling i tusinder af år. Udvælgelse giver kornsorter, der kan gro flere steder, er nemmere at høste og modner samtidigt.
Den første majsplante, teosint, havde måske 15 korn på hver "kolbe". Udvalgte mutationer har nu givet os en majs, hvor nogle færre, men meget store kolber indeholder meget mere næring, som også er meget nemmere at komme til.
Udviklingen af landbrug var dyrt - fra en gennemsnitslevealder på 26 år til 19 år, men det kan brødføde mange flere. Specialisering betyder at fagfolk som bagere og tømrere er nødvendige. Småsamfund styret af "en stærk mand". Krydderier og handelen med dem. Den sorte død. Opdagelsesrejserne.
Krydderier startede med at være sjældne og dyre, men endte med at blive almindelige og billige og så kunne indtægterne fra handelen ikke dække omkostningerne til militær undertrykkelse af de lokale dyrkere.
Begrebet 'food miles' indføres, men fx kartofler bruger det meste af energien ved tilberedning og ikke ved transport. I kolonitiden blev planter udvekslet på kryds og tværs og fx sukkerrør blev eksporteret til Amerika og majs til Europa.
Dette kaldes 'The Colombian Exchange' og det starter omgående dvs allerede i 1493. Trekanthandelen med sukker, tekstil og slaver går hurtigt i gang og en betydelig del af Englands næringsbehov dækkes af importeret sukker.
I 1800 spekulerer Malthus over hvad en fejlslagen kartoffelhøst vil betyde og i 1845 rammes Europa af kartoffelpest og over en million irere dør af sult og sygdom. En anden million tager til USA. Allerede i 1865 er der folk der spekulerer over hvor dumt det er at basere sig på billig kul.
I krig bruger man en 4-dages regel: Man kan ikke ernære en hær ved at hente mad mere end 4 dage væk, for et lastdyr kan ikke bære foder til mere end fire dages egenforbrug. Alexander den Store havde styr på logistik og romerne lærte meget af dette og udbyggede vejnet og havne, så forsyninger pr skib var nemme at få frem. Sherman raserede sydstaternes spisekammer og tvang dem til overgivelse. Ammoniaksyntesen som svaret på Malthus. Den grønne revolution, fødevarekrisen, økologi, døde områder i havet.

Tankevækkende, men uden noget særligt nyt.… (mere)