Inga-Britta Sundqvist

Indeholder "Forord", "Hvordan bager man det bedste brød?", " Har melets kvalitet betydning for bagningens resultat?", " Hvad vinder man ved at skolde melet?", " Hvorfor er det godt at bage med surdej?", " Hvor længe skal man ælte dejen?", " Hvordan opbevarer man brødet bedst?", "Vort daglige brød", "Fuldkornsbrød er mest alsidigt", " Tips", "Gluten", " Glutenintolerans", "Forskellige bagemetoder", "Fytinsyre", "Kemiske hævemidler", " Bagepulver", " Natron", " Hjortetakssalt", "Dejvæske", " Vand", " Valle", " Gulerodssaft", " Mælk", " Surmælksprodukter", "Fedtstof", "Salt og tangmel", " Seltin mineralsalt", " Tangmel", "Brødkrydderier", "Alternativer til hvidt sukker", " Melasse", " Råsirup", " Farin", " Råsukker", " Sirup", " Malt", " Amazake", "Gode bageredskaber", " Måleskeer", " Målebæger", " Bageskeer", " Gode skåle", " Kagerulle", " Forme", " Dejskraber", " Brødpensel", " Bageriste", " Minutur", " Bagetermometer", " Paletkniv", " Morter", " Brødprikker", " Bagebord", "Mål rigtigt", "Hævning", "Æltning med hånden", "Æltning med maskine", "Brug fantasien", "Bag rigtigt", "Fejlsøgning", " Hvis dejen ikke hæver nok", " Hvis brødet flyder ud", " Hvis brødet revner", " Hvis brødet bliver klægt", " Hvis brødet har store luftblærer", " Hvis brødet bliver tungt og kompakt", "Opbevaring", "Dybfrysning", "Sprødbagning", "Korn", " Hvede og hvedeprodukter", " Rug og rugprodukter", " Byg og bygprodukter", " Havre og havreprodukter", " Majs og majsprodukter", " Hirse og hirseprodukter", " Boghvede og boghvedeprodukter", "Stenformalet mel", "Bag med frisk mel", "Gør brødet sundere", "Surdej", "Opskrifter", " Madbrød og større brød", " Grahamsbrød med surdej", " Pain riche", " Grahamsbrød med frugt", " Grahamsbrød med solsikkefrø, nødder eller mandler", " Brændenældebrød", " Løgbrød", " Gulerodsbrød", " Osteboller", " Sesamtyndbrød", " Skoldet grahamsbrød med surdej", " Hvidløgsbrød", " Olivenbrød", " Valnøddebrød", " Bradepandebrød", " Rugbrød med surdej", " Rugkager med surdej", " Skoldet rugbrød", " Sursødt rugbrød", " Surdejsrugbrød", " Todelte rugkager", " Rugknækbrød", " Skoldet surdejsbrød", " Kartoffelbrød", " Honninghævemiddel", " Lerformsbrød", " Honning-salt-brød", " Honning-salt-brød med en lidt syrligere smag", " Letbagt grahamsbrød", " Æble- og rosinbrød", " Solsikkebrød med rosiner", " Frugt- og nøddebrød", " Kavringer", " Indisk bygbrød (selvhævet)", " Tyndbrød og brødkager", " Chapati", " Bløde tyndbrødskager", " Tyndbrød med fennikel", " Kartoffelkager", " Lur", " Finske kartoffelkager", " Ovnkager", " Rugkager", " Bygkager", " Havrekager", " Finske rugkager med kartofler", " Boller og mindre brød", " Solsikkeboller", " Anderledes boller med rosiner og kanel", " Hytteostboller", " Tekager", " Fyldte gifler", " Kiks, scones og skorper", " Havrekiks", " Klidkiks", " Rugkiks", " Søde havrekiks", " Sesamkiks", " Grahamsscones", " Stegte pindebrød", " Grahamsgifler med ost", " Sprøde Grahamsskorper", " Pålæg", " Linsepostej med karry", " Bønnepostej", " Urtepostej", " Humus", " Avokadopålæg", " Guacamole", " Miso/sesampasta", " Selleripålæg", " Kvark", " Tofukvark", " Frugtpostej", " Abrikosmarmelade", " Gulerodsmarmelade med abrikos- og citrussmag", " Lækkert smørrebrød, smørrebrødstærte og pizza", " Tyndbrødsruller", " Smørrebrødstærte", " Peber- og oliventoast", " Avocadotoast", " Avocado- og svampetoast", " Ananas- og misotoast", " Spinat- og banantoast med jordnødder", " Tomattoast", " Æble- og selleritoast", " Grahamsbrød med gulerods- og urtefyld", " Varmt hvidløgsbrød", " Varmt hvidløgsbrød med krydderurter", " Pizza", " Piroger, pitabrød og grønsagspie", " Piroger", " Ris- og algefyld", " Ris- og postejfyld", " Spinat- og løgfyld", " Svampe- og kålfyld", " Indisk ærtefyld", " Kartoffelpiroger", " Pitabrød", " Grønsagspie med svampe og broccoli", " Finbrød og småkager", " Boller med abrikos- og figenfyld", " Kanelboller med æble og papaja", " Blåbærkager", " Semler med banan- og nøddefyld", " Frugtbrød", " Havrekager", " Nødde- og gulerodskager", " Abrikossnitter", " Skårne brune kager", " Sprøde rugkager", " Honning- og solsikkekager", " Carobslik", " Godbidder", " Formkager og cheese cakes", " Æblekage", " Æble- og kanelmuffins", " Bananmuffins", " Kanelkage", " Blød krydderkage", " Nøddekage", " Avocadoglaseret nøddekage", " Gulerodskage", " Toscakage", " Citronglaseret gulerodskage", " Carobglaseret gulerodskage", " Frugtglaseret gulerodskage", " Chokolademuffins med pebermyntesmag", " Lagkage", " Tarteletter med hindbær og blåbær", " Avocadotarteletter", " Cheese cake", " Hindbær- og blåbærglaseret cheese cake", " Pier", " Piedej", " Abrikosglaseret pie", " Æblepie", " Fransk æblepie", " Æblepie med glaserede appelsiner", " Bananpie", " Blåbærpie", " Hybenpie", " Abrikos- og sveskepie", " Ananaspie", " Toscapie", " Toscafyld", "Alternativer til fløde", " Flødeskum med mælk", " Mandelfløde", " Cashewfløde", " Avocadofløde med banan", "Register", "Opskrifter".

Der er ingen hippier udenpå bogen, men indeni er der masser af selleripostejer og gulerodskager. Og det er en glimrende ide at skolde grahamsmelet, når man laver grahamsbrød.… (mere)